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海鲜种类,海鲜的选购方法

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海鲜种类,海鲜的选购方法

海蜇:挑头厚肉多的 选海蜇,要挑头厚肉多的。买海蜇 应选扇形整块的,不能买碎的。海蜇通常用来凉拌,因表面有许多盐,切前应 至少用冷水浸泡洗涤3次,每次约需10分钟。

黄鱼:鱼肚不掉色是真货 顾客选 购时可用手使劲摸一下鱼肚,如不掉色就是真货。另外,要选黄 色自然且有光泽的黄鱼,如颜色 发白则说明已不新鲜了。黄鱼通常可煎着吃,煎前先用佐料腌一下。

鱿鱼:膜有弹性才新鲜 判断鱿 鱼是否新鲜的方法是:按压一下鱿鱼上的膜,新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性。还可扯一下鱿鱼头,新鲜鱿 鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。这一方 法也可用于判断墨鱼的新鲜程度。鱿鱼通 常是切块后与青椒一起炒着吃。切前要 扒掉外面那层膜,去除内脏。

买三文鱼时,应选颜色较深的。 因为三文鱼是深海鱼,颜色越 深说明其生长位置越深,肉质越细嫩。如有吃剩的三文鱼,应将其置于0℃至4℃的环境保存。

冻虾仁:颜色应为淡红色 应选择 虾体饱满的成熟虾。虾仁的 颜色应为淡红色,不能选白色的虾仁。虾仁泛白色,说明放置时间过长,或制作 时添加了化学药剂。

全国免费服务电话:400-0400-929

地址:烟台市 芝罘区幸福南路256号

    

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